中西方的饮食文化中都有着对色彩的追求，把奶油、糖、水、香精之类的东西混在一起，经过一番诸如搅拌冷冻之类的操作，做出的东西叫做冰激凌。川东食品级六偏磷酸钠广东江门厂家供应商觉得如果在冰激凌里加点颜色，堆出一些形状，再弄点风花雪月鸳鸯蝴蝶的图案，就超越了冰激凌，而叫做“情调”，或者更高级一点，叫“文化”。冰激凌几块钱一桶，“情调”则要几十块钱才有一勺。

在从“冰激凌”到“情调”的升华中，颜色起了至关重要的作用。川东食品级六偏磷酸钠广东江门厂家供应商觉得虽然每个人都知道“情调”与“冰激凌”吃到肚子里都一样，但是花前月下的青年男女还是心甘情愿地为“情调”买单，颜色的诱惑，可见一斑。

大部分人对于味道的感知会受到颜色的影响，在评价中餐的时候，人们总是说“色、香、味”，或者更“文化”一些，加上“形、意”，川东食品级六偏磷酸钠广东江门厂家供应商知道“色”总是在第一位的。而在西方饮食评估里，颜色也是很重要的一个方面。看起来，对于饮食中色彩的追求，东西方文化并没有大的差异。所以，在现代食品中，对“色”的研究，也就相当重要，从科研、生产到销售，许多人都靠它谋生。