说起吃虾，川东食品级六偏磷酸钠广东汕头厂家供应商就会想起，一个经常被人提起的问题，那就是虾头能不能吃，网上有截然相反的两种观点，挺派认为：虾头营养丰富、滋味鲜美，特别是其中的虾黄就和蟹黄是一样的东西，当然可以吃，怼派就认为：虾头里面装的是“屎”真是脏东西吃了对人体有害！

要知道虾头到底能不能吃，我们就要从小龙虾的构造说起。虾头部分包裹着小龙虾主要的器官，除了脑、心脏还有肝脏、胰脏、胃囊、精囊、口器、输卵管、肠道等，在头部甲壳里面还有鳃，“虾黄”真是小龙虾的屎吗？当然不是！不然那些爱吃虾头的，小伙伴可是要急了。

看以下几个方面：1、小龙虾的重金属残留，要比草鱼、鲫鱼等常见鱼种多，它是一种生命力极强的动物，如果生长的水质受到污染，它会有一种保护措施，把重金属转移到外壳，慢慢地通过生长脱壳，把重金属排出去，当然要完全排出体外，也是不可能的，它体内的重金属，主要集中在鳃和内脏里，而小龙虾的内脏是长在头部的，作为排毒的重要器官肝脏，重金属残留当然也首当其冲。

2、小龙虾头部能食用的“虾黄”是卵巢和虾籽，一般是浅黄色或者金黄色的，富含蛋白质和卵磷脂，味道鲜美可口，川东食品级六偏磷酸钠广东汕头厂家供应商提醒特别是肝脏，颜色和“虾黄”差不多，如果你不能分辨的话，那我只能说，你吃下去的并不只是“虾黄”，而且吃的时候一定要特别注意，出现褐色、黑色，或者是其他颜色的虾黄，这种“虾黄”就不要食用了。

3、小龙虾寄生虫和细菌，一般出现在小龙虾的头胸部，川东食品级六偏磷酸钠广东汕头厂家供应商提醒提醒如果吃小龙虾的时候，没有煮熟或煮透，那你吃小龙虾就有点风险了。