食用天然色素系指从植物、动物、微生物发酵中取得的食用着色物质，大多为花青素类、黄酮类、胡萝卜类等化合物，此类色素不但安全又无害，而且很多食用天然色素含有人体必须的营养物质和微量元素或本身就是维生素或具有维生素性质的物质，川东食品级六偏磷酸钠广东阳江厂家供应商提醒具有调节免疫、保健等功效。

除了天然色素，还有人工合成色素作为食用色素添加在人们的食物中。科学家对六种常用的食用人工合成色素日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、喹啉黄、偶氮玉红进行研究，在2007年公布了这项研究结果, 川东食品级六偏磷酸钠广东阳江厂家供应商得知英国南安普顿大学研究人员发现,许多食品含有的这六种着色剂(包括防腐剂苯甲酸钠 ),能够引起多种儿童多动症的症状,比如过度活跃、注意力不集中等。

这些物质特别在软饮料、果汁、沙拉酱等儿童经常食用的饮料和食品中含量更高。由此可见，化学人工合成色素也许将会慢慢在人们的视野中消退。人们采用天然原料的产品必将成为今后食品消费的主流。