从人群角度，老人和孩子对油炸食物产生不良作用的抵抗力最差。湖南娄底食品级六偏磷酸钠批发商提醒这类人群长期大量食用油炸食品，会导致不良后果，对身体健康的危害很大。

同时，高热量、高脂肪的油炸食物对本身比较胖的中老年人和患有高血脂、高血压、心脑血管疾病以及糖尿病等的人来说都是很不适宜的，孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而易得胃炎。孩子长期大量食用油炸食物，会导致某些维生素和微量元素的缺乏，影响孩子的生长发育。

由油炸食品带来的高能量，会导致儿童超重或肥胖，从来影响成年期的健康。湖南娄底食品级六偏磷酸钠批发商提醒有研究表明，正处于发育期的孩子如果吃过多的油炸食品，大脑很有可能会受到永久性的损伤。因此，老人和孩子要科学理性地认识油炸食品的营养及对我们身体的危害，避免经常摄入，从而保证身体健康。