发酵是在微生物的活动作用下发生的化学反应。发生在食物上时，就是食材原本成分被微生物分解、改变、转化的过程。这一过程并不是什么特殊现象，它存在于全世界各个角落，存在于我们的身体里，每时每刻都在发生。重庆川东食品级六偏磷酸钠广东茂名批发商得知相关数据，发酵食物已占据全人类饮食的三分之一，尽管很多人仍未觉察。

发酵过程中，微生物会将食物原本的蛋白质和糖等进一步分解为氨基酸、乳酸等物质，整体结构改变，口感自然不同，新产生的氨基酸等物质也会为食物增添特别的风味。发酵对食物风味口感的改变永远令人惊叹。重庆川东食品级六偏磷酸钠广东茂名批发商认为主要功臣就是微生物们。

自一万年前，发酵是古老的保存魔法。重庆川东食品级六偏磷酸钠广东茂名批发商知道微生物就已在人类生活里扮演至关重要的角色。在缺乏冷藏条件的远古时代，人类就发现了发酵这一自然现象，并利用它延长食品保质期。面包的诞生，以及最初的食物保存防腐方法，都得益于对发酵的意识。只不过，那时的人们尚不知其原理，以为是自然的法术呢。