川东食品级六偏磷酸钠广东东莞厂家供应商：低温可以保持面制食品的水分、微观结构、感官品质等变化，从而降低面制食品的老化速率

在日常生活中，面食制品扮演着重要角色。川东食品级六偏磷酸钠广东东莞厂家供应商提醒面制食品在 -18 ℃条件下，保质期可达 90 天。研究发现在低温（4 ℃）低湿贮存条件下，面食食品的营养成分（维生素 B6 和还原糖）损失最少，酶活力上升缓慢，pH 值在波动过程中呈下降趋势，且相对稳定，老化速度缓慢，细菌繁殖缓慢，可以防止其老化，较好地保持面食食品的新鲜程度。

温度对微生物的活性有很大影响，影响面制食品的霉菌、细菌种类繁多，适宜霉菌、细菌繁殖的温度为 25-30 ℃。在较低的温度条件下，引起食品变质的微生物的氧化、呼吸作用明显下降，霉菌的繁殖能力基本为零。低温还可以保持面制食品的水分、微观结构、感官品质等变化，从而降低面制食品的老化速率。

不同的面制食品，通过合适的温度冷藏，可以有效地控制其水分的散失及迁移，抑制各项微生物的生长繁殖，较好地保持其内部水分，延长其保质期。川东食品级六偏磷酸钠广东东莞厂家供应商提醒面制食品的种类不同，其最佳储存温度各不相同，其最适冷藏温度与食品中的水分含量及预处理方式息息相关，需要经过具体的实验测定。