六偏磷酸钠在果胶提取中起什么作用

六偏磷酸钠是为一款鳌合剂,采用微波法提取百香果的皮果胶,通过单一因素的试验和正交法优选,确定螯合剂辅助微波法提取百香果皮果胶的最优工艺条件为:加入了0.3%六偏磷酸钠的含量,料液比为1∶20(g/m L),p H为3,微波的功率为700 W,微波时间为4 min,果胶产率达13.72%。

以百香果的皮果胶与藕粉、甘油共混制备而成的果胶可食膜,考察果胶/藕粉比例,甘油对膜的阻隔性能,机械性能及热封强度等的影响。实验结果表明,膜的配方为果胶/藕粉1/1,甘油添加量0.1%,制得的果胶膜的阻隔性能和机械性能较好。

而微波辐射时间对果胶提取率的影响，料液比为1:20（g/mL）,用5%磷酸调节ph至2，加入0.3%含量的六偏磷酸钠，选取微博功率为700w，微波时间分别取1.2.3.4.5min萃取后，加入活性炭在80℃恒温30min脱色，在加入乙醇静置析出果胶，抽滤干燥，分别计算出果胶的产率。

不同的PH会对果胶提取率产生不一样的影响，如料液比为1:20，用10%盐酸调节ph至1.2.3.4.5，加入0.3%含量的六偏磷酸钠，选取微波功率为700w,微波时间3min萃取后，加入活性炭在80℃恒温30min脱色，在加入乙醇静置析出果胶，抽滤干燥，分别来计算出果胶的产率。当ph少于2时，果胶会容易过分水解，结果使果胶产率减低，当ph为2时，果胶产率就会达到最大。